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Pack Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Affichage et Registres

Pack Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Affichage et Livrets
123,30€ HT
Expédition sous 48h

Pack Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Affichage et Livrets

Je préfère la version téléchargeable et imprimable 

Qui est concerné ? 

Il est obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, même s’ils ne sont pas soumis à l’agrément sanitaire.


A quoi sert le Plan de maîtrise Sanitaire ? 

Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est un outil permettant d’atteindre les objectifs de sécurité sanitaire des aliments fixés par la réglementation

La méthode du Plan de Maîtrise Sanitaire (anciennement appelée méthode HACCP) identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et de l'hygiène.

Pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients et faire face à une inspection sanitaire, vous devez tenir à jour l’ensemble des documents obligatoires, des relevés et actions quotidiennes effectués dans les domaines suivants :

  1. Autocontrôle des opérations de nettoyage et de désinfection.

  2. Contrôle des denrées alimentaires à réception,

  3. Respect de la chaîne du froid (contrôle des températures en froid positif et négatif),

  4. Autocontrôle des opérations de nettoyage et de désinfection.

Les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire des aliments des établissements de restauration seront affichés sur un site internet dédié aux consommateurs (Alim-confiance.gouv.fr) qui propose sous forme d’une carte interactive, le nom, la date de la dernière inspection et le niveau d’hygiène de votre établissement. Les consommateurs connaîtront donc le niveau d’hygiène de votre établissement.

Que contient le Pack “Plan de Maîtrise Sanitaire” 

Pour répondre à vos obligations, vous trouverez dans notre pack complet "Plan de Maîtrise Sanitaire” (PMS)" les documents et affichages obligatoires suivants :

  • L'affichage obligatoire du plan de nettoyage et de désinfection de vos locaux qui doit être visible lors d'un éventuel contrôle.

  • Le registre pratique d'autocontrôles de nettoyage et désinfection. Répond à l'obligation de suivi de toutes les opérations de contrôles d'hygiène dans votre établissement.

  • Le registre de traçabilité des aliments. Pour respecter votre obligation de traçabilité et la mise à disposition immédiate des informations pour identifier tous les fournisseurs (en complément de vos factures que vous devez conserver). Il permet aux services officiels des contrôles en amont.

  • Le carnet de contrôle des températures négatives. Permet de porter à la connaissance des agents administratifs la nature, la périodicité et le résultat des vérifications des températures négatives. 

  • Le carnet de contrôle des températures positives. Permet de porter à la connaissance des agents administratifs la nature, la périodicité et le résultat des vérifications des températures positives.

  • Le carnet de contrôle des températures à réception des marchandises. Permet de porter à la connaissance des agents administratifs la nature, la périodicité et le résultat des vérifications des températures à réception.

  • L’affichage obligatoire fixant les températures de conservation des produits alimentaires

Description détaillée des produits et des modalités : 

  • Affichage plan de nettoyage et de désinfection - Ref: R-PDN - Panneau plastifié, semi rigide, effaçable - 45 x 60 cm

  • Le registre pratique d'autocontroles de nettoyage et désinfection - Ref: R-CPAND - registre 32 pages - 21 x 29.7 cm

  • Registre de traçabilité des aliments - Ref: R-RTA - registre 48 pages - 21 x 29.7 cm

  • Carnet de contrôle des températures négatives - Ref: R-CCTN - 56 pages - 20 x 14 cm

  • Carnet de contrôle des températures positives - Ref: R-CCTP - 56 pages - 20 x 14 cm

  • Carnet de contrôle des températures à réception des marchandises - Ref: R-CCTRM - 32 pages - 20 X 14 CM

  • Affichage obligatoire fixant les températures de conservation des produits alimentaires - Ref: R-TCPA - panneau plastifié, lavable - 29.7 x 42 cm

  • Référence du Pack Complet : R-PMS

  • Expédition sous 48h 

  • Paiement par CB, Chèque ou virement (les produits ne seront expédiés qu’à réception du paiement) 

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